Tiza

Tiza Primal Cooking

A 1.600 metri, nel cuore delle Dolomiti, Tiza è uno spazio dedicato al fuoco.

In ladino Tiza significa scintilla: quella che accende la brace, dà inizio alla cucina e trasforma ogni ingrediente.

Qui non esistono fornelli o induzione. Solo legna, fumo, brace e tempo.

Tiza è disponibile esclusivamente in formula Private Buyout, per gruppi da almeno otto persone.

La Cucina

Non seguiamo una tradizione.

Seguiamo il fuoco.

Ogni menu nasce su misura e può unire pesce, carne, ortaggi, fermentazioni, pane, crostacei e ingredienti raccolti tra le Dolomiti o scoperti durante i nostri viaggi.

Dalla tavola di cedro al kamado giapponese, dall’asado argentino al forno a legna, ogni tecnica viene scelta per esaltare l’ingrediente, mai per fare spettacolo.

Ogni esperienza è diversa dalla precedente.

Primal Cooking

Per migliaia di anni il fuoco è stato il primo linguaggio della cucina.

Per noi lo è ancora.

Lavoriamo con brace, legna e fumo perché regalano consistenze, aromi e profondità che nessun’altra tecnica riesce a ottenere.

Ogni giornata inizia accendendo il fuoco.

Da lì in poi è lui a dettare il ritmo.

Your Private Barbecue

Tiza non è un ristorante tradizionale.

È un’esperienza privata pensata per essere costruita insieme a voi.

Che si tratti di una cena tra amici, di una festa di famiglia o di un evento aziendale, progettiamo ogni menu in base alla stagione, alle preferenze degli ospiti e al tipo di esperienza desiderata.

Una volta ricevuta la richiesta vi presenteremo le diverse possibilità, dalle preparazioni più essenziali ai percorsi più articolati, tutti accomunati da un unico elemento: il fuoco.

I Vini

Una selezione essenziale accompagna ogni esperienza a Tiza.

Per chi desidera esplorare ancora di più, è disponibile anche la cantina di Ciasa Salares, con oltre 2.000 etichette dedicate ai piccoli produttori e ai vini naturali provenienti da tutto il mondo.